Desertul tipic portughez, inventat la inceputul sec. al XIX-lea de niste calugari de la o manastire din Lisabona, este cu siguranta un dulce ce trebuie incercat odata ajunsi in Portugalia. Dealtfel in Lisabona, aproape de Mosterio dos Jeronimos, unde se presupune ca a fost inventata reteta, functioneaza si azi, din 1837, o cofetarie numita Pasteis de Belem unde fiecare turist poate gusta aceste prajiturele.
Ingrediente:
- 1 pachet de aluat de foietaj
- 500 ml lapte
- 7 galbenusuri
- 10 linguri zahar brun
- 2 linguri faina
- 1 lingura faina de porumb
- scortisoara (1 baton+pudra)
- vanilie
- coaja de lamaie
Preparare:
Galbenusurile se bat cu zaharul la bain-marie in timp ce laptele este pus la foc impreuna cu batonul de scortisoara, vanilia si coaja de lamaie. Inainte ca laptele sa inceapa sa fiarba se adauga faina, se amesteca si se ia de pe foc. Cand laptele s-a racit, se adauga peste compozitia de galbenusuri si zahar.
Foietajul se aseaza in forme rotunde astfel incat mijlocul sa ramana gol. In acest gol se adauga crema anterior preparata si se lasa la cuptorul preincalzit pana cand suprafata cremei se caramelizeaza.
Deasupra se presara pudra de scortisoara si se servesc calde sau reci!
AB Sights 