In traducere “Muscatura reginei”, este o specialitate culinara specifica regiunii Lorraine, Franta. Numele provine de la Regina Marie Leszczynska, sotia lui Ludovic al XV-lea, cea pentru care era preparata aceasta specialitate datorita compozitiei fine.

Ingrediente:

• 4 cosulete vol-au-vent (cosulete din aluat foetaj)
• 100 g piept de pui
• 30 g ciuperci Morel
• 1 ceapa mica
• 10 g unt
• 10 ml vin alb
• 10 g patrunjel

Sos:

• 40 g unt
• 30 g faina
• 20 ml lapte
• 10 ml vin alb
• 1 g cimbru
• sare, piper

Preparare:

Se prajeste ceapa tocata marunt in unt iar apoi se adauga carnea, taiata cubulete, se lasa la prajit aproximativ 5 minute dupa care se adauga ciupercile, se lasa si acestea la prajit aproximativ 3 minute, iar apoi se adauga vinul si se lasa pe foc pana compozitia scade. Se prepara apoi sosul: in untul topit se adauga treptat faina si laptele iar spre final vinul, amestecand continuu la foc mic pana compozitia scade suficient. La sfarsit se adauga condimentele.

Sosul obtinut se amesteca cu carnea iar apoi fiecare cosulet se umple cu compozitia obtinuta, presarandu-se peste patrunjel tocat. Cosuletele se vor incalzi anterior umplerii.