Turron este desertul preferat al spaniolilor in perioada sarbatorilor de iarna. Prepararea lui isi are originile in Jijona, un orasel din sudul Spaniei, unde in trecut, dupa ce se recoltau migdalele, in luna septembrie, localnicii preparau acest dulce dupa care plecau in intreaga tara pentru a-l vinde. Comerciantii de dulciuri din marile orase nu au suportat insa concurenta, si au cerut autoritatilor sa le permita producatorilor de Turron sa vanda acest produs doar in preajma sarbatorilor de iarna. Asadar de aici traditia ca pe masa de Craciun sa existe, in casa fiecarui spaniol, si Turron.

Ingrediente:

• 250 g miere
• 200 g zahar
• 4 oua
• 300 g migdale prajite
• 10 g sirop de porumb
• 50 g apa
• vanilie

Preparare:

Mierea se fierbe pana capata consistenta unui sos caramel, dupa care se amesteca cu albusurile batute spuma si cu vanilie. Acest preparat se pune apoi la bain-marie pana se omogenizeaza complet si devine o pasta compacta. Intre timp, zaharul, siropul de porumb si apa se pun pe foc, amestecandu-se continuu, pana se obtine un sos caramel. Acest sos se amesteca cu primul si cu migdalele, dupa care se intinde pe o suprafata plana, se modeleaza dupa forma dorita si se lasa la rece pana se intareste suficient astfel incat El Turron sa se poata servi.