Se spune despre Farofias ca este un desert tipic portughez insa originea sa nu este cu adevarat cunoscuta, existand o multime de retete similare in intreaga lume. Astazi bulgarasii Farofias se prepara in diverse moduri insa reteta originala este urmatoarea:

Ingrediente:

• 1 l lapte
• 3 oua
• 100 g zahar
• coaja de lamaie
• un baton de scortisoara
• praf de scortisoara
• vanilie

Preparare:

Laptele se pune la fiert impreuna cu 1-2 linguri de zahar, coaja de lamaie si batonul de scortisoara. Intre timp, albusurile cu 2-3 linguri de zahar se bat spuma iar galbenusurile se amesteca cu restul de zahar si cu vanilia. Cand laptele incepe sa fiarba se reduce focul si se introduc in acesta gramajoare de albus, care se fierb aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Dupa ce au fiert, se scot cu ajutorul unei spumiere intr-un recipient iar in laptele ramas se adauga amestecul de galbenusuri, vanilie si zahar care se fierbe la baine-marie, pentru aproximativ 5 min., amestecand continuu. Dupa ce a fiert suficient, se toarna peste bulgarasii din albus, deasupra se presara scortisoara si se lasa la rece pentru 1-2 ore.