Hummusul este una dintre cele mai vechi si populare mancaruri gatite in Orientul Mijlociu. Originile sale sunt necunoscute, fiind o mancare specifica tuturor tarilor arabe. Totusi, in anul 2008 marca “Hummus” a fost inregistrata ca marca libaneza. Denumirea intreaga a aperitivului in limba araba este “hummus cu tahini” (حُمُّص بطحينة), precizand ambele ingrediente principale din care este preparat: nautul (hummus) si pasta de susan (tahini).

Ingrediente:

• 250 g de naut uscat
• 150 ml tahini
• 2 catei de usturoi
• 3 linguri de ulei de masline
• 1 lamaie
• sare si piper alb

Preparare:

Se fierbe nautul aproximativ 1-2 ore la foc mediu, urmand ca ulterior sa fie pisat pana se obtine o pasta fina. Pasta astfel obtinuta se amesteca cu cea de susan, usturoiul tocat, zeama de lamaie, uleiul, condimentele si cateva linguri din apa in care a fiert nautul, pana se obtine o crema fina, consistenta. Deasupra hummusului se presara praf de sumac sau boia dulce si se serveste cu lipie.