Consistenta lor catifelata, aroma puternica de ciocolata si invelisul pufos de cacao fac din trufele de ciocolata un desert somptuos. Acestea au fost preparate intaia oara in decembrie 1985 in Chambery, Franta de catre M. Dufour. Luand in considerare faptul ca trufele de ciocolata autentice seamana cu trufele vegetale, un ingredient gastronimic de lux, extrem de scump, putem concluziona ca M. Dufour a dorit sa aduca in patiserie rafinamentul de care se bucura trufele vegetale. Inventia franceza a fost insa cunoscuta publicului larg abia in 1902, atunci cand Antoine Dufour a deschis in Londra Prestat Chocolate Shop.

Ingrediente:

• 250 g ciocolata amaruie
• 150 ml smantana lichida
• vanilie
• pudra de cacao

Preparare:

Smantana se pune la foc si se lasa pana incepe sa dea in clocot. Se ia de pe foc, se adauga bucatile de ciocolata si se amesteca energic pana cand ciocolata se topeste complet si compozitia devinde omogena. Se adauga apoi vanilia si se bate cu mixerul pana compozitia este densa, urmand ca acesta sa fie lasata la rece, aproximativ 1 ora. Dupa ce miezul trufei, numit si ganache, este modelat in forma dorita se tavaleste prin cacao iar trufele rezultate pot fi servite.