Delicioasa prajitura isi are originile in zona Somlo din nord-vestul Ungariei, o zona cunoscuta datorita considerabilei productii de vinuri, situata la aproximativ 100 km de Alpii austrieci. Sotia unui patiser maghiar a fost nascuta pe aceste meleaguri iar sotul sau, pentru a-si arata atasamentul fata de ea, a creat acest delicios desert.

Ingrediente:

• 6 oua
• 250 g zahar
• 150 g zahar
• 150 g faina
• 25 g cacao pudra
• 25 g nuca macinata
• praf de copt
• 1 praf de sare

Crema:

• 500 ml lapte
• 150 g zahar
• 3 oua
• 50 g amidon
• vanilie
• nuca macinata
• stafide

Sirop:

• 200 ml apa
• 150 g zahar
• 50 ml rom
• coaja rasa de lamaie

Preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri, albusurile se bat spuma cu o parte din zahar iar galbenusurile se amesteca cu restul zaharului, urmand ca acestea sa fie incorporate in spuma de albusuri cand aceasta are o consistenta densa. Dupa incorporare se adauga faina amestecata cu praful de copt si sarea. Compozitia obtinuta se imparte in 3 parti egale, in una din parti se adauga faina, in cealalta nucile iar o parte se coace fara a i se adauga nimic.

Pentru crema, se amesteca 100 ml de lapte cu faina, amidonul si galbenusurile in timp ce albusurile cu zaharul se bat spuma. Restul de lapte se pune la fiert impreuna cu vanilia. Cand acesta da in clocot, se toarna peste galbenusuri si se amesteca energic pana cand se incorporeaza, urmand ca amestecul rezultat sa fie tinut pe foc pana cand devine dens, moment in care se toarna peste albusurile batute spuma, se adauga nucile si stafidele si se amesteca.

Pentru sirop, se fierbe apa cu zaharul iar dupa ce amestecul s-a racit se adauga romul si coaja de lamaie.

Pentru asamblare, cele trei foi insiropate se umplu cu crema iar cu o lingura de inghetata se taie din prajitura mici globuri peste care se adauga frisca si toping de ciocolata.